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蒸鸡肉怎么做 清蒸鸡的做法

红馆平台网(www.banjia008.com)收集整理 | 发布日期:2017-07-25

1.将鸡宰杀煺毛,顺肚剖开,除去内脏,洗净,放开水锅内淖透捞出,用清水洗去血污;

2.鸡脯朝下,除去鸡骨,再按鸡形摆放蒸盆内;

3.然后将大腿垫装盆内,加盐、葱段、姜片,添清汤淹过鸡;

4.把花椒打包放入盆内,上笼蒸烂取出;

5.滗汤入锅拣去葱、姜,翻扣在汤碗内,整理好鸡形;

6.菠菜洗净;

7.香菜摘洗干净,切成2 厘米长的段;

8.锅置火上将鸡汤烧开,撇去浮沫,加盐、味精、菠菜、料酒烧开,浇在鸡盆内,滴香油拼香菜即成。

烹饪技巧

选用当年肥嫩母鸡,辅康县黑木耳,大火气足,蒸约2 小时,肉美汁鲜,大快朵颐。

饮食禁忌

1、木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

2、患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

菜品特色

汤清味美,鸡肉色白嫩烂,香醇爽口。