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鸭了炖什么好 鸭子汤里炖什么最好

红馆平台网(www.banjia008.com)收集整理 | 发布日期:2017-06-24

鸭汤是一种十分常见的汤水,指以鸭为主要材料煲制的汤。鸭肉含有较多的B族维生素和维生素E,当中的脂肪较易消化,还含有较多的蛋白质,是滋补养气的佳品。鸭子汤适合放什么,鸭子汤里炖什么最好?这里禽管家的小编就给大家讲一讲!


鸭子汤适合放什么

1、鸭子腥味重,炖鸭汤清淡一定要先除腥。如果有大锅可以先将整鸭用开水烫一烫,没有大锅可以将鸭子切好用油爆炒。爆炒时先炒香葱蒜姜粒,炒至微黄放鸭,鸭炒变色,放少量调料即可出锅炖煮。

2、炒熟鸭子的汤容易油腻,建议用吸油的食材做配料,炖出的汤浓醇香甜,适合冬天食用。烫熟鸭子的汤不易炖香,建议用提香的市场做配料,炖出的汤清淡甘甜,适宜夏天解暑。

鸭子汤里炖什么最好

鸭肉味甘咸,性偏凉,有清热解毒、滋阴养胃的作用,适合夏季煲汤食用。夏天吃鸭以炖汤为佳,可在老鸭汤里加入鲜淮山、莲藕或冬瓜等食材,另外再加配芡实、薏苡仁,提高滋补功效。

老鸭汤的简单做法

一、山药枸杞老鸭汤

材料:枸杞子10克,山药300克,光老鸭1只

调味料:葱姜、味精、盐、料酒适量

做法:

1、鸭子洗净,放沸水里汆烫一会儿,山药去皮洗净切菱块,枸杞子用开水泡开;

2、砂锅倒入清水、料酒、葱姜,鸭子也放进去,武火煮沸,加入枸杞和山药,然后用小火煲到鸭肉熟烂,最后加盐、味精即可。

功效:驱寒补气,滋阴养胃。

二、莲藕老鸭煲

材料:水发香菇50克,去核红枣、栗子各7个,去心莲子30克,老鸭一只,藕300克

调味料:葱姜、黄酒、盐适量

做法:

1、红枣、栗子、香菇、莲子洗净,藕洗净切片,鸭子弃肠杂,放沸水汆烫,捞出洗净沥干;

2、砂锅倒入清水、葱姜、老鸭、黄酒,大火烧开,撇去浮沫,小火慢炖1小时;

3、拣掉葱姜,放入红枣、莲子、栗子、香菇和藕片,再炖一小时半,最好加盐调味。

功效:强身,益气,养阴,但是胃寒者不适宜食用。

三、牛蒡老鸭汤

材料:熟鸭块250克,牛蒡片50克

调味料:鲜汤、味精、盐、黄酒、姜片、葱段

做法:将鸭块、鲜汤、黄酒、牛蒡片、姜片、葱段放入煲里,大火煮沸,盖上盖子,用小火焖半小时,然后加盐、味精调味即可食用。

功效:强身健体,清热解毒,能预防流行性疾病。